Receta de Tiramisú de café

Receta de Tiramisú de café

Ingredientes

  • 4 huevos separados para el pastel
  • 2/3 de taza de azúcar para el pastel
  • 1/4 de taza de café espresso
  • 1 taza de harina para el pastel
  • pizcas de sal (para el pastel)
  • 4 yemas de huevo (para la crema)
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de licor de café (kahlúa)
  • 3/4 de taza de queso mascarpone (para la crema)
  • 1/2 taza de crema para batir para la crema
  • 1 taza de café espresso
  • 30 gramos de chocolate semi-amargo

 

Preparación

  • Precaliente el horno a 180°C.
  • Engrase una charola para hacer pastel delgadito o ponga una hoja de papel para hornear.
  • Con una batidora , bata las yemas de 4 huevos con 1/3 de taza de azúcar y con el espresso hasta que se forme una pasta esponjosa, como 6 minutos.
  • En otro recipiente mezcle las claras de huevos a velocidad media y cuando se formen picos suaves, agregue 1/3 de taza de azúcar con la batidora en movimiento.
  • Suba la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que las claras estén suaves y brillosas, otros 2 minutos.
  • Con movimientos envolventes mezcle las claras con la mezcla de yemas y ponga en la charola preparada.
  • Hornee el pastel por 12-14 minutos y deje enfriar en una rejilla por 5 minutos.
  • Pase un cuchillo alrededor de la charola y deje que se enfríe completamente.
  • Ponga una olla con agua a hervir.
  • Rellene un bowl grande con hielo.
  • En un recipiente de aluminio o metal, bata las yemas, azúcar, licor de café y una pizca de sal. Ponga el recipiente sobre la olla con agua hirviendo (a bano maría) pero que no este tocando. Bata hasta que se esponje, unos 6-7 minutos.
  • Enfríe la mezcla de yemas sobre el recipiente con hielos, revolviendo ocasionalmente.
  • Mientras, bata el queso mascarpone con la crema para batir. Agregue la mezcla de mascarpone a la mezcla de yemas con cuidado y movimientos envolventes. Mantenga frío.
  • Divida el pastel preparado en tres rectángulos iguales. Acomode una pieza en un pyrex del tamaño.
  • Barnice la primer capa con 1/3 del espresso caliente.
  • Ponga casi la mitad de la mezcla de crema encima del pastel y espolvoree con 1/3 del chocolate rallado.
  • Repita con otra capa de pastel los pasos anteriores y cubra la ultima capa de pastel con café, una capa delgada de la mezcla de mascarpone y el resto del chocolate rallado.
  • Refrigere por muchas horas (o una noche) antes de servirlo.